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越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

　　关(guān)于家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好以及铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好，什么铁(tiě)锅最(zuì)好(hǎo)用又健(jiàn)康，买铁锅是生铁好还是熟铁(tiě)好，家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好呢，家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好用等问题，小编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识：

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　　各有(yǒu)优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。