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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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