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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yenjoy可数吗，joy可不可数ìng)化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(mínenjoy可数吗，joy可不可数g)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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