面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法(guò)并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入(rù)新面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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