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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shu开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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