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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵(jiào)，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(tá天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物o)发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēn天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物g)反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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