柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这(zhè)道菜(cài)的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍(réng)是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致(zhì)很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下(xià)锅(guō)炒(chǎo)制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家(jiā)里(lǐ)都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别(bié)离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时(shí)，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片