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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(d冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟e)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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