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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(j我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子iān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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