一年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

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01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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