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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fě50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间n)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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