咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸(suān)了(le)加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)一本书多重，一本书多重有一斤吗要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)一本书多重，一本书多重有一斤吗切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，一本书多重，一本书多重有一斤吗要(yào)削(xuē)减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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