一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思，香亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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