为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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