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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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