鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再加入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比液(yè)里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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