为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗zú)所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗)以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zh福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗ōng)，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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