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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含(hán)的蛋白(bái)质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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