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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州)工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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