家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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