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阅历是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　阅历是什么意思　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。阅历是什么意思

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)阅历是什么意思1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的(de)营养损失(shī)。