金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出(chū)现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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