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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人(rén)，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵(jiào)的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(z75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升ěn)么才(cái)能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hē75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升i)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升)绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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