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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛(tán)子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色较十二生肖中张牙舞爪是哪些动物深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(十二生肖中张牙舞爪是哪些动物chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí十二生肖中张牙舞爪是哪些动物)快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错。

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