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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够(gòu)给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但(dàn)需(xū)求留意的(de)是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母发酵后制(zhì)造(zào)的(de)面(miàn)食，而(ér)没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足(zú)的(de)硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日(rì)子(zi)中(zhōng)颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味(area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数wèi)的(de)，十分的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造(zào)这道菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多(duō)在城(chéng)市中(zhōng)的人根(gēn)本就(jiù)没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才(cái)会使得很多人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuarea可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数ǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点的(de)饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅里(lǐ)开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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