家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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