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料理可(kě)以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以(yǐ)生吃(chī)的(de)，而且切生鱼(yú)片的刀是特制的，且不(bù)能沾水，烹(pēng)调师傅能(néng)用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼(yú)肉一定要(yào)新鲜，不少日本人认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了(le)数小时之(zhī)后(hòu)。

　　这是因为氨(ān)基酸在死鱼僵硬后(hòu)达到(dào)最高(gāo)点(diǎn)。当然也有(yǒu)日本人认(rèn)为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃(chī)是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无(wú)菜(cài)单料理(lǐ)注意事(shì)项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾客补上错过的菜(cài)肴(yáo)。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定的就餐(cān)时间，不能超时(shí)。

　　3、每道菜都(dōu)有相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最(zuì)好的口感，无菜(cài)单料理的(de)用餐顺(shùn)序非(fēi)常讲究。

　　先吃(chī)淡口味的(de)，再到浓厚的，最后再品尝味道重(zhòng)的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不(bù)同鱼之前，还要先(xiān)吃片寿(shòu)司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无菜单料理，一种(zhǒng)由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜(cài)单的(de)点餐方式。

　　专注(zhù)无(wú)菜单料理的餐厅接(jiē)待人数很(hěn)少，最低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预(yù)约。

无菜(cài)单料理的(de)弊端(duān)

　　面对客户选择困难是，没(méi)有实(shí)质的提醒。

　　无(wú)菜(cài)单(dān)料理,指(zhǐ)的是客人不点菜(cài),只需(xū)与主(zhǔ)厨简单交流口味及喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜(tián)品,均由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师傅,拜托了(le)”、直接翻译是“厨师代(dài)办(bàn)”。

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