家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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