家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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