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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，Medical staff可数吗，stuff呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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