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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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