重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的(de)人群的。关于(yú)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以(yǐ)及重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面(miàn)调料哪家最好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招(zhāo)牌(pái)面，重庆小面菜(cài)牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的(de)香(xiāng)料(liào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么(me)面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋(péng)友(yǒu)一定(dìng)要(yào)去试试，它(tā)的面(miàn)条非常(cháng)的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么(me)面条(tiáo)

　　重庆小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱(jiǎn)水面，碱水面(miàn)有(yǒu)两种，一是含(hán)大(dà)量水分的新(xīn)鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人称(chēng)其(qí)为“水面”;另一种面条叫(jiào)做(zuò)“干面(miàn)”，是经过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存(cún)，较适合在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大(dà)特(tè)色之一(yī);归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款发(fā)源(yuán)于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面(miàn)中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉国家常务委员7人，国家常务委员7人简历、肥肠、豌豆国家常务委员7人，国家常务委员7人简历杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等(děng)。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方(fāng)人(rén)的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受(shòu)的传统面(miàn)食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空(kōng)心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是：先(xiān)在(zài)锅里(lǐ)烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条(tiáo)，等(děng)面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪(nǎ)个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自西方的(de)面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源(yuán)于重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是(shì)最简单(dān)的(de)重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉(ròu)末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味(wèi)，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的(de)水面配以小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径(jìng)约(yuē)2mm、横截面(miàn)为(wèi)正方形(xíng)或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)三种(zhǒng)面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的(de)黄花源酱油，颜色和味道(dào)都是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是(shì)面(miàn)条的(de)灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能(néng)马虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做(zuò)的(de)花椒油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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