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裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质(zhì)时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影(yǐng)响，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定的营养损失。