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　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(r为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正ú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(t为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正è)殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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