金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团队还(hái)在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和(hé)客(kè)流最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌，最灿烂的烟火总是先坠落是什么歌的歌词量较大(dà)的地(dì)方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系(xì)列(liè)措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望延(yán)续。

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