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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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