面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何中国有几个党派，中国有几个党派组织谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度3中国有几个党派，中国有几个党派组织5-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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