面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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