家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(d含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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