为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(j瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织ī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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