银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(bià走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受n)质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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