银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思颜(yán)色很黄，摸起来也抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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