鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据(jù)你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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