为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(q郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的iě)不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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