螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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