干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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