一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香2l是多少毫升 2l是多少升椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)2l是多少毫升 2l是多少升营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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