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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜(cài)的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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