家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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