家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就(jiù50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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